Ciao a tutti... finalmente un minimo di tempo da dedicare a questo blog. Ho qui pronto un piatto davvero squisito da proporvi, ma la bicicletta e le spese connesse mi hanno portato via un po' di tempo. Per chi non lo sapesse ancora, quest'estate io e due miei amici (Francesco e Nicola) avremmo intenzione di scendere fino a casa (punto di arrivo previsto: Basilicata - Gaudiano, fraz. di Lavello) da qui (Torino) in bicicletta. Il che comporta non poche preparazioni. Comunque questo non è il luogo più adatto per parlarne. Appena sarà pronto un myspace, se mai lo sarà, vi metterò il link in questo blog. Adesso passiamo alla ricetta di oggi (per cinque persone):

- 500g di Tagliatelle all'uovo;
- 250g di asparagi selvatici puliti;
- 250g di pancetta tagliata a dadini;
- 125ml di besciamella;
- 1 bicchierino di vino rosso;
- 1/2 cipolla media;
- sale, olio, pepe bianco q. b.;
- preparazione: fate riscaldare un po' d'olio in una padella e fate dorare leggermente la cipolla, poi aggiungete la pancetta e fate soffriggere il tutto per una decina di minuti a fiamma vivace; aggiungete gli asparagi, continuate a soffriggere per un paio di minuti e poi aggiungete il vino mantenendo la fiamma vivace; quando il vino sarà completamente evaporato, gli asparagi dovrebbero essere cotti, dunque aggiungete la panna e mescolate bene per amalgamare il tutto; cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed unitela al condimento; servite ben caldo.



Buon appetito, e a presto!

Ciao... come va? Io sono ancora bloccato a casa per una vacanza "forzata". Non che mi dispiaccia più di tanto, ma ho un sacco di cose da fare a Torino, e più andiamo avanti e più se ne accumulano. Comunque, questo intervento lo devo soprattutto a Samela e la sua compagnia di amici, quasi al completo: Rosaria e Anastasia (che hanno messo a disposizione la casa e la loro fantastica cucina attrezzata con fantastiche pentole e padelle) e Maurizio. Il piatto che andrò a descrivere l'ho inventato lì per lì, ma alla fine non è venuto poi tanto male. Dunque (per cinque persone):

 

- 500g di Casarecce;

- 350g di funghi tagliati a pezzetti;

- 125g di rucola;

- 50ml di besciamella;

- 1 bicchiere di latte;

- 230g di scamorza di bufala affumicata tagliata a dadini;

- 2 spicchi d'aglio;

- olio, sale, pepe nero, noce moscata q. b.;

- preparazione: mettete un po' d'olio in una padella, fatelo scaldare e mettete a soffriggere l'aglio; aggiungete i funghi (che avrete lavato per bene) e fateli soffriggere per qualche minuto a fiamma alta, dopodichè aggiungete il latte, coprite e fate cuocere a fiamma dolce per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto; aggiungete un ciuffo di rucola e la besciamella, mescolate bene fino ad amalgamare il tutto e poi mettete da parte; cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, rimettetela in pentola con il condimento e rimettete la pentola sul fornello regolato a fiamma bassa; quando la pasta riprende a sfrigolare, aggiungete gradualmente la scamorza, continuando a girare, e fate scaldare (a fiamma un po' più vivace) il tutto finchè la scamorza non fa una marea di fili, in modo da distribuirla per bene in tutta la pasta; mentre fate le ultime mescolate spegnete il fornello e aggiungete la rucola.

 

Servite ben caldo...

 

 

Secondo me è un piatto squisito, ma spero che arrivino i commenti dei partecipanti al pranzo per confermarlo... se dovessero essere negativi li accetterò lo stesso: ne trarrò un insegnamento per le prossime volte. Ah, dimenticavo... per questo piatto ho usato un tipo di fungo che si chiama pleurotus, ma potreste anche trovarlo sotto il nome di orecchione. Ciao a tutti!

 

P.S.: Maurì, mi dispiace che ti abbia fatto quell'effetto... mi farò perdonare!