Ciao a tutti, come va? Il mio computer continua a dare problemi di connessione e spesso non mi permette di visualizzare la pagina del mio space. Nei pochi momenti di gloria ne approfitto per aggiornarlo. Ho qualche altro intervento pronto, ma forse non riuscirò ad inserirne più di uno oggi. Mi sa che è giunta l'ora di seguire il consiglio di Francesco, cioè è giunta l'ora di fare una bella pulizia a questo computer... una bella FORMATTAZIONE! Comunque, veniamo al dunque. Ho preparato (modestamente) questa squisitezza perchè avevo ancora due bei mazzetti di asparagi selvatici, e mi piacciono tanto, ma non volevo cucinarli in modi convenzionali. Per sei persone:

 

- 800g di carne macinata;
- 250g di scamorza affumicata tagliata a fettine;
- 300g di prosciutto cotto affettato;
- 300g di asparagi selvatici puliti;
- pan grattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, olio, sale, pepe nero q. b.;
- preparazione: mettete la carne macinata in una ciotola e conditela con un buon pizzico di sale, una manciata di prezzemolo tritato, del formaggio grattugiato ed una soffiata di pepe nero e iniziate a mescolare il tutto aggiungendo del pan grattato a cascata finchè non vi piace la consistenza dell'impasto; prendete un foglio di carta da forno e stendetevi l'impasto sopra cercando di formare un rettangolo, con uno spessore che si aggiri tra il mezzo centimetro e il centimetro e mezzo; a questo punto stendete uno strato di prosciutto cotto, poi uno strato di scamorza ed infine uno di asparagi (tenetene una trentina da parte e fateli saltare in padella con un po' d'olio, perchè poi serviranno per la guarnitura del piatto), stando ben attenti a lasciare un paio di centimetri di spazio libero ad un estremo ed un centimetro ai lati; adesso dovete chiudere il polpettone: prendete l'estremo opposto a quello libero ed arrotolatelo verso l'interno aiutandovi con la carta da forno (sollevandola in modo da far staccare l'impasto); arrivati all'estremo libero pressate per bene in modo da far riamalgamare l'impasto in quel punto, e fate lo stesso sui lati; infornate in forno preriscaldato a 180° per tre quarti d'ora circa, girandolo un paio di volte per farlo rosolare bene su entrambi i lati; servite ben caldo guarnendo il piatto con un paio di asparagi saltati.

 

 

Spero che vi piaccia... buon appetito!